桂小廚再獲餐寶典認(rèn)證：“廣西老友醬首創(chuàng)者”等
2025年9月，廣西知名餐飲品牌“桂小廚”獲得由餐飲大數(shù)據(jù)研究與認(rèn)證機構(gòu)NCBD（餐寶典）授予的雙項市場地位確認(rèn)：廣西老友醬首創(chuàng)者、廣西老友魚首創(chuàng)者。
“廣西老友魚”與“老友醬”發(fā)展概況
“老友”是一種源自于廣西南寧的獨特風(fēng)味，以酸、辣、鮮、香著稱，是南寧美食文化的重要代表，并已逐步發(fā)展成廣西獨具特色的餐飲體系。經(jīng)過多年的演化，“老友”風(fēng)味衍生出了豐富多樣的老友味美食，典型的包括老友粉、老友魚等。
“老友魚”是“老友風(fēng)味”的重要分支，它將老友粉的經(jīng)典酸辣咸香與魚肉的鮮嫩巧妙結(jié)合，形成了獨具一格的地方特色。2024年老友魚的發(fā)展迎來了兩個關(guān)鍵時刻，這年7月，《廣西老友魚制作技術(shù)規(guī)程》團體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，對老友魚的制作程序進行了規(guī)范；9月，老友魚入選“桂菜十大名菜”，成為廣西菜的重要代表美食。
目前市場上已經(jīng)涌現(xiàn)出一些以老友魚為招牌的代表性餐飲品牌，它們通過特色菜品和品牌化運營贏得了市場認(rèn)可。桂小廚作為首個提出“廣西菜”品類的餐飲品牌，其廣西老友魚是餐廳必點菜品，年銷量超51萬份。
“老友醬”是“老友風(fēng)味”的另一個重要分支，是南寧一帶的特色調(diào)味醬，也是當(dāng)?shù)仫嬍澄幕闹匾恚饶苡糜谂腼儯部芍苯幼舨汀＝陙恚瑥V西老友醬產(chǎn)業(yè)正通過制定標(biāo)準(zhǔn)和構(gòu)建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，逐步走向規(guī)范化和規(guī)?；?024年，桂小廚作為主要起草單位參與起草的《廣西老友醬加工技術(shù)規(guī)程》等團體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，為產(chǎn)品質(zhì)量劃定了基準(zhǔn)線。這是老友醬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個重要里程碑，有助于吸引更多企業(yè)進入，形成產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)。
桂小廚再獲餐寶典認(rèn)證
桂小廚成立于2003年，現(xiàn)有直營門店26家，專注于廣西菜的傳承與創(chuàng)新，6年榮登大眾點評必吃榜。作為首個提出“廣西菜”品類的餐飲品牌，桂小廚曾獲得“廣西桂菜名菜”“廣西桂菜代表餐廳”“國家級綠色餐飲企業(yè)”“中國餐飲30年優(yōu)秀企業(yè)家”“廣西餐飲標(biāo)桿”等諸多榮譽。
桂小廚原創(chuàng)廣西老友魚是桂小廚餐廳必點菜品，年銷量超51萬份。桂小廚在傳統(tǒng)老友制作技藝的基礎(chǔ)上，對工藝進行了升級，同時對制作老友魚的主配料嚴(yán)格選材，確保制作出來的老友魚在色、香、味上都滿足顧客的喜愛。2024年，廣西老友魚獲得北京東方美食研究院頒發(fā)的“中餐產(chǎn)品身份證”，同時老友魚還獲得了廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會“原創(chuàng)招牌菜獎”。
桂小廚老友醬的誕生，與餐廳招牌菜廣西老友魚緊密相關(guān)。為了在連鎖擴張中保證這道招牌菜口味穩(wěn)定，桂小廚研發(fā)了老友醬用于燜魚，使風(fēng)味更佳且統(tǒng)一。而許多顧客在品嘗老友魚后，均希望購買此醬回家自制菜肴，于是桂小廚正式推出瓶裝老友醬對外銷售。2024年7月，桂小廚作為主要起草單位參與起草的《廣西老友醬加工技術(shù)規(guī)程》等團體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，老友醬產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化及規(guī)?；纱诉~出關(guān)鍵一步；同年12月，在廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會主辦的“第十二屆廣西民族地方特色美食大賽”上，桂小廚老友醬榮獲特金獎。
基于大數(shù)據(jù)監(jiān)測、行業(yè)調(diào)研與企業(yè)訪談，以及對廣西老友魚和老友醬市場的研究，2025年9月，NCBD（餐寶典）確認(rèn)桂小廚的雙項市場地位：廣西老友醬首創(chuàng)者、廣西老友魚首創(chuàng)者。
NCBD（餐寶典）是中國信息協(xié)會市場研究業(yè)分會（CMRA）、中國市場信息調(diào)查業(yè)協(xié)會（CAMIR）會員單位。作為餐飲大數(shù)據(jù)研究與認(rèn)證機構(gòu)，餐寶典自成立以來一直專注于餐飲研究，其報告、榜單及行業(yè)觀點等研究成果，被新華社、CCTV、人民日報海外版、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、農(nóng)民日報、證券日報、中國食品報、四川日報、南方+、南方都市報、中國經(jīng)營報、時代周報、澎湃新聞以及華夏時報等眾多權(quán)威機構(gòu)和媒體引用。餐寶典曾聯(lián)合CCFA、抖音以及多家知名餐飲相關(guān)企業(yè)，共同發(fā)布多份行業(yè)報告，在業(yè)內(nèi)引起不俗反響，并深受好評。
餐寶典面向餐飲企業(yè)、供應(yīng)鏈以及服務(wù)商等提供認(rèn)證服務(wù)，除了產(chǎn)品首創(chuàng)認(rèn)證外，認(rèn)證內(nèi)容還包括門店規(guī)模、用戶口碑、產(chǎn)品銷量、行業(yè)地位（如××大王）等。在餐飲認(rèn)證方面，餐寶典具備諸多優(yōu)勢，比如有足夠的權(quán)威性，研究成果被許多權(quán)威機構(gòu)和媒體認(rèn)可；專注于餐飲行業(yè)，因此相對更專業(yè)；擁有專門面向餐飲行業(yè)的傳播渠道，因此能讓認(rèn)證結(jié)果被更多餐飲人知曉；等等?？偠灾詢r比高。
