自助牛排賽道現(xiàn)新勢力 凡塔斯憑特色模式全國布局加速
2025年餐飲市場的“質(zhì)價比”浪潮中，西餐自助賽道迎來創(chuàng)新標桿。
在消費理性化的當下，西餐自助賽道正經(jīng)歷一場關(guān)于“品質(zhì)與性價比平衡”的深度變革。來自福建的牛排自助餐品牌凡塔斯，以“點牛排+128道美食自助任吃”的差異化模式引發(fā)行業(yè)關(guān)注：2024年全年華南區(qū)域新增近20家門店，并于近期斬獲“2025年度自助餐十大品牌”稱號。這一切成績的背后，離不開創(chuàng)始人鄒榮25年創(chuàng)業(yè)沉淀的“匠心哲學(xué)”，以及一套讓投資者安心的“共贏體系”。
精準錨定消費痛點：用“主餐+自助”構(gòu)建質(zhì)價比優(yōu)勢
凡塔斯的突圍始于對消費需求的精準洞察。“吃西餐怕貴，吃自助怕品質(zhì)差”，這是很多消費者面對西餐類餐飲時的糾結(jié)。而鄒榮早在從14歲幫父母賣海鮮時就懂得，做餐飲，既要讓顧客吃得值，更要讓顧客吃得放心。
基于這個初心，凡塔斯創(chuàng)新性推出“主餐+自助”組合——顧客點選76至89元的原肉整切牛排（西冷、沙朗、澳洲厚切、戰(zhàn)斧等十余款進口牛肉）后，可免費暢享熱菜、涼菜、甜品等9大類128道自助美食，人均消費控制在80元左右，較傳統(tǒng)牛排館降低50%以上。這種“核心單品+豐富選擇”的模式，既滿足消費者對牛排品質(zhì)的追求，又以多元品類提升用餐性價比，社交平臺上“好吃實惠、選擇豐富”成為高頻評價，成為行業(yè)質(zhì)價比代表性品牌。
除此之外，品質(zhì)把控是凡塔斯的核心競爭力。品牌始終聚焦5V品質(zhì)的核心經(jīng)營理念，嚴選澳洲、新西蘭、阿根廷、南美洲等國原關(guān)進口牛肉，拒絕拼接、塑形工藝，采用石燒與鐵板雙模式出餐，石燒模式讓顧客自主掌握熟度，30秒煎制，口感最佳，鐵板模式則延長保溫時效，最快5分鐘即可上桌，極大地提升了出餐速度和客戶體驗感。自助區(qū)時時更新應(yīng)季新品，并設(shè)計回型動線來提升取餐體驗，通過“明廚亮灶”實現(xiàn)食材處理全程透明，讓顧客吃得更加安心。
25年創(chuàng)業(yè)人的底線思維：把品質(zhì)刻進品牌基因里
熟悉鄒榮的人，都知道她有個外號叫“經(jīng)營細節(jié)的女魔頭”。這份對細節(jié)的執(zhí)著，在凡塔斯的食品安全上體現(xiàn)得淋漓盡致。
除了使用進口高品質(zhì)牛肉，凡塔斯還擁有十萬級凈化車間與全自動鎖鮮包裝設(shè)備，并引進了全自動的肉制品鎖鮮包裝設(shè)備和液體調(diào)味料自動包裝設(shè)備，專業(yè)的設(shè)備與規(guī)范化的管理，保障了凡塔斯旗下品牌餐廳的產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性、統(tǒng)一性。
同時，凡塔斯對食品的質(zhì)量和安全有著近乎苛刻的堅守。一次，凡塔斯凍庫里一批醬料過了標簽效期，雖然仍可安全使用，但鄒榮還是堅持銷毀這批貨物，并且全額支付給供應(yīng)商。有人問她會不會覺得可惜，她卻說：“做食品就是做良心，我們要做的就是不能讓消費者有一絲顧慮?！?/p>
這樣的堅持并非個例。疫情期間的“品質(zhì)保衛(wèi)戰(zhàn)”成為品牌信任度的最佳注腳：當牛肉價格暴漲35%，凡塔斯寧可承擔130萬元虧損，也拒絕更換拼接以降低成本。鄒榮坦言：“做食品就是做良心，要堅持住自己的底線。原肉整切牛排的品質(zhì)是品牌的根基，哪怕短期利潤受損，也不能讓消費者對‘真牛肉’失去信心?！边@種長期主義的堅守，讓品牌在加盟商與消費者心中建立起“貨真價實”的認知，也為后來的全國擴張打下了信任基礎(chǔ)。
開放加盟賦能：從區(qū)域深耕到全國布局的復(fù)制密碼
除了守住品質(zhì)底線，鄒榮還特別擅長用精細化管理提升效率。在凡塔斯的門店里，每天都有兩場關(guān)鍵會議：晚上十點的經(jīng)營分析會，大家一起復(fù)盤當日數(shù)據(jù)、處理輿情，有緊急需求當場解決；次日九點的日程會，再把待辦事項分解到各個部門，按季度、月度、周甚至天來推進。這套閉環(huán)機制不僅讓直營店運營效率大幅提升，也成了后來加盟商的“管理法寶”。
當前餐飲業(yè)連鎖化率僅21%，牛排自助賽道仍處于“有品類無巨頭”的藍海階段時，凡塔斯開放加盟以來卻備受好評，擴張迅速。
2024年8月開放加盟以來，凡塔斯以成熟的運營體系、專業(yè)的培訓(xùn)團隊和強大的品牌影響力，吸引行業(yè)關(guān)注。值得一提的是，凡塔斯不僅對加盟商提供選址、培訓(xùn)、營銷等各類營運支持，對零經(jīng)驗投資者，更是推出“托管模式”，由總部派遣具有直營背景的管理團隊全程操盤，從人員培訓(xùn)到菜品更新一站式負責。
“我們開放加盟，不是想賺快錢，而是希望找到志同道合的伙伴，一起把‘好吃實惠的牛排自助’帶到更多地方，讓大家既能賺到錢，又能感受到做餐飲的價值?！编u榮說道。以廣州凡塔斯加盟商為例，在餐飲淡季門店仍實現(xiàn)月銷60萬元，良好的運營表現(xiàn)也讓該投資人開始推進第二家門店的加盟。
深耕華南市場15年，凡塔斯已擁有近50家直營店。同時，截至目前，今年品牌已簽約十余位加盟商，并計劃年內(nèi)新增開業(yè)近20家加盟合作門店，在鞏固華南市場的同時，重點向華東、華中以及華北地區(qū)滲透。其聚焦250至350平方米高客流量的社區(qū)商業(yè)體，50%以上單店穩(wěn)健盈利8年以上，吸引了眾多投資者關(guān)注。
在餐飲行業(yè)充滿不確定性的當下，真正能穿越周期的品牌，靠的不是花哨的營銷，而是對品質(zhì)的堅守、對消費者的真誠，以及對合作伙伴的負責。業(yè)內(nèi)專家指出，凡塔斯的崛起正是印證了自助餐賽道從“性價比”到“質(zhì)價比”的升級邏輯。隨著其全國加盟計劃的推進，凡塔斯這個以“質(zhì)價比”為標簽的牛排自助品牌，或?qū)⒅匦露x西餐自助賽道的競爭格局。
對于未來，凡塔斯有著清晰的未來發(fā)展規(guī)劃。品牌將繼續(xù)以 “深耕品質(zhì) + 全國擴張 + 共贏發(fā)展” 為核心，做好產(chǎn)品品質(zhì)和顧客服務(wù)。并在此基礎(chǔ)上計劃面向全國加速加盟布局，讓凡塔斯 “好吃實惠的牛排自助” 走進更多消費者生活。同時，凡塔斯希望吸引更多志同道合的加盟商合作，成就伙伴物質(zhì)精神雙豐收，成為收獲最多幸福的餐飲企業(yè)。
